“Tarihten Mutfağa Ekmek” seminer programı
Tarih: 21 Ekim – 25 Kasım 2017
Altı haftalık seminer ücreti: 600 TL
(Öğrenciler %20, Tarih dostları % 10 indirimle katılabilirler)
E-posta: tarihvakfi@tarihvakfi.org.
Telefon: (212) 522 02 02
Yer: Tarih Vakfı
Sarıdemir Mah. Ragıp Gümüşpala Cad. Değirmen Sok. No: 10 Eminönü, Fatih İstanbul
(Sadece son hafta gerçekleşecek “ekmek atölyesi” Kadıköy Çiya’da yapılacaktır.)
Tarih Vakfı bu seminer programıyla en temel ve gündelik gıda olan ekmeği yeni baştan düşünmeye davet ediyor. Alanında uzman eğitmenlerle ekmeğin kadim kültürel ve politik tarihinin, buğdaydan ekmeğe giden tarihsel serüvenin, Akdeniz’in kültürel coğrafyasında ekmeğin izlerinin takip edileceği bu seminer programı, İstanbul’un tarihi un ve tahıl hanlarının bulunduğu Unkapanı turu ve kadim bir Anadolu ekmeğinin pişirileceği mutfak atölyesiyle sona erecek.
En fazla 25 kişinin kabul edileceği bu seminer dizisi sonunda katılım belgesi ve özel tasarım mutfak önlükleri takdim edilecek.
I. Hafta: 21 Ekim 2017 Cumartesi (13.30- 15.30)
Yrd. Doç. Dr. Ahmet UHRİ (Dokuz Eylül Üniversitesi, Arkeoloji Bölümü)
BUĞDAY, EKMEK ve UYGARLIK
II: Hafta : 28 Ekim 2017 Cumartesi (13.30-15.30)
EMEL ÖNAL ÖZKAYA (Organik sertifikalı çiftçi, emekli yüksek mimar ve sanayici)
TOHUMDAN SOFRAYA…
III. Hafta: 04 Kasım 2017 Cumartesi (13.30-15.30)
Doç. Dr. Özge SAMANCI (ÖZYEĞİN Üniversitesi, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü)
NAN-I AZİZDEN FRANCALAYA: OSMANLI DÜNYASINDA EKMEK
IV. Hafta: 11 Kasım 2017 Cumartesi (13.30-15.30)
Doç. Dr. Marie-HeleneSauner (Galatasaray Üniversitesi, Karşılaştırmalı Dilbilim ve Uygulamalı Yabancı Diller Bölümü)
AKDENİZDE EKMEK
V. Hafta: 18 Kasım 2017 Cumartesi (13.30-15.30)
Prof. Dr. Artun ÜNSAL (Yazar, Gurme, Galatasaray Üniversitesi Siyaset Bilimi Bölümü Öğretim Üyesi)
TÜRKİYE’NİN EKMEKLE İMTİHANI
VI. Hafta: 25 Kasım 2017 Cumartesi
SABAH (10.00-12.00)
UNKAPANI TURU (Rehber: Saadet ÖZEN)
ÖĞLENDEN SONRA: (13.30- 15.30)
EKMEK VE EKMEKÇİLİK SEMİNERİ VE EKMEK ATÖLYESİ
Musa DAĞDEVİREN ( Şef, Usta, ÇİYA )
(Atölye kapsamında, mayalamadan pişirmeye az bilinen bir Anadolu ekmeğinin yapımı işlenecektir)
Detaylı bilgi için tıklayın.
